[Pastry Campus] Пари-Брест, торт и пирожное [Мария Селянина]

Описание

Изучать французскую классику и не приготовить знаменитый торт Пари-Брест в виде колеса?
Торт Пари-Брест, сделанный в честь одноименного велопробега между Парижем и Брестом, очень любим французами.
Кольцо из заварного теста, начиненное кремом муслин с пралине, в наши дни может показаться слишком тяжелым и сладким.
Мы сохранили оригинальную форму, но показываем вам нашу последнюю версию, более легкую и интересную по вкусу и текстуре.
Делаем торт на 6-8 порций и индивидуальный формат пирожного.
Вы изучите:

Приготовление заварного теста новым способом
Отсаживание и выпекание колец для Пари-Брест
Крем муслин с пралине
Взбитый ганаш с пралине
Отсаживание крема
Декор